树仁手记 29：社会学如何研究企业：以老字号为例
被访者介绍︰高崇博士 (香港树仁大学社会学学系副教授/博士，主要研究粤港两地的老字号，以及企业社区参与。)
长期以来经济学和工商管理类学科主导的企业研究，大多倾向于把企业从社会生活切割出去，看作是以利润最大化为最高目标的纯经济组织。社会学另辟蹊径，选择把企业看作是承担经济功能的社会组织，为人们的生活提供产品和服务，是社会系统的一部分。因此，社会学会从文化、社区参与和社会结构变化等角度分析企业行为。下面以笔者的粤港老字号研究为例进行说明。
首先，企业与文化之间存在广泛的联系，包括企业文化和企业伦理的形成，产品与地方文化等。例如闻名粤港两地的王老吉凉茶、何济公药厂、陈李济中药厂，努力把“普济众生”的文化精神融入企业经营之中，形成部分为盈利，部分为救人的企业文化。遍布广州和香港街头的粤菜餐馆茶楼（广州酒家、莲香楼、陶陶居、陆羽茶室等），所提供的产品直接是广府饮食文化的物质载体。
其次，企业在经营过程中需要跟商业伙伴、消费者和社区组织打交道，自然有社区参与活动。企业可以透过参与慈善活动，组织员工做义工，赞助社区文化艺术或体育活动等树立良好的社区伙伴形象。例如广药集团依托旗下采芝林和健民医药发起的“家庭过期药品回收”公益活动，至今已经坚持了18年。香港的长洲抢包山活动也获得不少企业的赞助。
最后，企业需要不断根据社会潮流和人群构成的变化调整经营策略，老字号也不例外。近年来，跟随喜茶等新派茶饮店的兴起，广州王老吉开办了1828王老吉现泡凉茶店，以时尚现代的方式重新演绎古老的凉茶文化。香港的奇华饼家、八珍公司等老字号也不断采用新的营商手法吸引年轻消费者。
因此，在社会学视野里，企业是一个多元复合体，具有多种社会功能，多重形象和性格。
